Ale právě v přímořských zemích se mušle, tedy obsah skořápek, běžně konzumují. Já jsem se s nimi poprvé setkala před mnoha lety ve Francii. Miska plná slávek se servírovala snad v každé restauraci. Ochutnala jsem je ale mnohem později na španělské paelle.
Mušle jsou zdrojem minerálů a nenasycených mastných kyselin. Navíc obsahují malé množství tuku, a proto prospívají lidskému organizmu.
Vyhledávají je nejen gurmáni, protože se v posledních letech stávají dostupným gastronomickým zážitkem. K nejoblíbenějším druhům patří již zmíněné slávky jedlé pro svou kořenitou chuť. V mírných mořských vodách Evropy je najdete na skalách či jiných pevných podkladech, kde se přichycují tzv. byssovými vlákny.
Připravují se pak především v belgické, holandské či španělské kuchyni. Podávají se s lasturou, nebo i bez ní.
Mušle by se však měly konzumovat zásadně nezkažené, což poznáte jednoduše podle pachu. Podléhají totiž rychlé zkáze a měly by se vždy uskladnit při teplotě pod 4°C.
Ne všichni si mohou tuto pochoutku dopřát, alergie na mušle je jednou z nejčastějších alergií vůbec.
Klasickým receptem jsou slávky na víně. Luxusnější úpravu pak nabízí jedinečný recept mušlí po námořnicku.
Autor: Martina Bittnerová
Katalog restaurací:
Celá ČR | Jihočeský kraj | Jihomoravský kraj | Karlovarský kraj | Královehradecký kraj |
Moravskoslezský kraj | Pardubický kraj | Plzeňský kraj | Praha | Zlínský kraj
